我平常幾乎很少買馬鈴薯來料理，一來是因為自己小時候的飲食經驗中，家裡的餐桌也不常出現跟馬鈴薯有關的料理，頂多是咖哩飯，二來是我對於馬鈴薯的料理其實是有點陌生的，我大部分會吃到馬鈴薯大概都是吃素食的薯條吧(笑)。有一天去賣場採買中秋烤肉要買的食材，兒子很興奮的把馬鈴薯放進購物車，當下的第一個念頭其實是想要制止他「我們今天沒有要買馬鈴薯唷！」
但過了幾秒，想想算了沒關係，不如就買回家一起研究要準備什麼料理好了！
後來我們決定要來做焗烤馬鈴薯，同時把中秋節沒烤完的櫛瓜和茄子一起切片焗烤！端上桌立馬被小孩們搶食一空，五星好評XD
焗烤雙蔬馬鈴薯是我覺得平常在家裡準備點心非常方便的一道料理，特別是在周末下午，可能想吃個點新配個下午茶的時候就相當適合準備這道料理！快一起來試試看吧！
這是一道很隨興又零失敗率的料理，基本上食材的比例都可以依照個人喜好來做異動！
Ingredients
Instructions
Notes
營養師小提醒
這是一道完全可以自由搭配蔬菜食材，又可以跟小孩一起製備的簡單料理。除了這次用到的馬鈴薯、茄子和櫛瓜之外，像是番茄、甜椒、四季豆、香菇等等食材都很適合用來焗烤，只要把食材簡單切片或切塊，用一點調味料稍微醃一下，接著擺上烤盤放入烤箱，時間到就可以享受這到零失敗率的美味料理唷！
蔬菜本身就自帶天然的甜味和風味，如果製備時間比較短或想吃自然一點的風味，也可以直接跳過醃製的步驟唷！
