首頁 功能醫學 義大利野人燉雞腿(Pollo alla cacciatora)

義大利野人燉雞腿(Pollo alla cacciatora)

適合配飯、配麵、配麵包的百搭料理

by 陳郁涵營養師
0 留言
義大利野人燉雞腿

相傳在古代的義大利,獵人每次到森林裡採松露,一去就是好幾天,因此到了用餐時間會採集森林裡容易取得的食材,加上香草調味,燉煮一大鍋獵人式燉雞(Pollo alla cacciatora),演變至今日就變成傳統的歐式家常菜~

野人式燉雞的料理相當多元,完全是依據義大利各個地區鄉村的在地文化,而延伸出不同的風味!大概就像台灣的粽子有分南部粽和北部粽依樣。

這次的基底是以番茄為主,再搭配洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔和各種菇類與雞腿一起燉煮,再加上迷迭香獨特的香氣,真是平價又美味的歐式料理,畢竟在古早的森林(現代的冰箱)裡只能有什麼煮什麼~

這道料理也算是相當百搭的一道菜,想吃歐式一點可以搭配義大利麵或麵包,想要台式一點配著白飯或五穀飯也是很可以的!

料理特色

  • 洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹皆為富含水溶性或非水溶性纖維的蔬菜,有助於腸道健康
  • 雞肉為優質蛋白質,可作為大腦神經傳導物質的原料,幫助提升大腦專注力

義大利野人燉雞腿

義大利野人燉雞腿

Print
Serves: 5 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 食材
  • 帶骨雞腿-------------5支
  • 洋蔥-------------150公克
  • 紅蘿蔔-----------200公克
  • 西洋芹-----------150公克
  • 鴻喜菇-----------100公克
  • 番茄碎罐頭-------400毫升
  • 調味料
  • 蒜仁-------------5~6辦
  • 迷迭香---------5公克
  • 月桂葉---------5公克
  • 橄欖油---------2茶匙
  • 白酒-------100毫升
  • 鹽--------1茶匙

Instructions

1. 蔬菜洗淨,洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹切塊
2. 冷鍋倒入橄欖油加熱,放入雞腿乾煎上色後取出備用
3. 先將蒜仁與鴻喜菇放入鍋中炒香
4. 加入紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥拌炒
5. 倒入白酒、迷迭香、月桂葉,炒出香氣
6. 倒入番茄泥與鋪上雞腿,悶煮30分鐘
7. 以適量的鹽調味,擺盤後即可端上桌

Notes

可依個人喜好放入不同適合燉煮的蔬菜食材,白酒亦可以用紅酒替代!

You may also like

留言

找回與食物的平衡連結

最新文章

關於我

我是陳郁涵營養師,擅長融合應用功能醫學觀念與正念飲食技巧,幫助個案探索飲食的選擇,找回與食物的平衡連結

我是...

#功能醫學營養師
#覺察飲食品嚐家
#行動瑜珈實踐者

療癒廚房

©飲食擇學 Myeatosophy 2019~2023 版權所有