依照習俗，過年時的年夜飯，餐桌上通常少不了一道魚，象徵「年年有餘」！
而白鯧因為名字有個「鯧」字，取其諧音象徵著「昌隆、昌旺」
同時白鯧本身肉質鮮甜、適用很多料理方式，加上因為其寬圓而飽滿的體型，端上桌更顯得大方，是很多家庭的過年菜餚首選！
但是白鯧目前還無法透過養殖量產，必須透過捕撈，每年只要到過年前總是供不應求，今年依舊不意外的在過年前價格飆升，聽說一公斤規格的白鯧批發價可是至少2500呢！
在這飆到逆天的價格背後，也值得我們去思考 #環境永續 的議題。白鯧捕撈的方式主要是透過底拖網捕撈，其次為刺網，這些捕撈方式對海洋環境並不不友善！同時過度捕撈的結果也讓白鯧的捕獲量越來越少！
除了白鯧也可以選金鯧！
除了白鯧之外，也有其他的魚可以選，像是鰺科的「金鯧」可以透過人工養殖，價格相對經濟好入手，肉量也較多！如果想要年夜飯餐桌上有鯧魚，金鯧會是不錯的替代選擇！
不執著於魚名的可以這樣選
其實不論什麼魚，只要我們能感謝餐桌上的每一道菜，就是一年好的良善循環的開始！
除了鯧魚之外，其實也可以選擇 黃雞魚、烏魚(不要只吃烏魚子阿~)等。另外台灣養殖漁業也盛產各種魚，像是虱目魚、石斑、鱸魚、鯛魚、紅魚、午仔魚。
其實不論什麼魚都是好的優質蛋白質來源，站在營養師立場也鼓勵可以挑選在地鯖魚。每年到了過年期間正是南方澳盛產鯖魚的時期，此時的鯖魚肉質肥美，同時也富含DHA和EPA，營養價值高！
選擇友善環境漁法的魚
建議大家在購買魚的時候盡量挑選友善漁法捕撈的漁，選擇當季盛產魚種。簡單的小技巧是可以盡量挑選魚身完整的魚，因為如果是用刺網捕獲的魚會有勒痕，拖網捕獲的魚會有擠壓的痕跡。海洋的保育是不單只有業者和政府該重視，也是大家共同的責任，才能讓我們有永續的海洋資源。
最後感謝致力推動海洋保育的朋友教我不少魚知識，如何挑魚真是各種學問阿~
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